| 소니 Photo&TalK |
지난 커벙에서 너무 매운 낙지덮밥으로 인해 매운맛에 회의가 들어 고민하던중
오징어볶음에 새롭게 도전을 해보았습니다
맵지만 너무 맵지 않으며 더운 여름날 입맛을 잃기쉬운 가족을 위해 침이 고이는 맛도 있어야하고
센불에서 강하게 익혀 불맛도 나는 그런 맛
그맛을 찾아 평소와 다른 정확한 계량을 통해
고추장 2 : 간장 4 : 설탕 4 : 고추가루 3 : 올리고당 조금 의 레시피를 완성했습니다
꺠와 꺳잎 당근 양파 간마늘이 단맛과 비린내도 없애며 오징어볶음의 풍미를 올려줍니다
오징어 안에 매운맛을 넣어주기위해 칼집을 내어 청량고추와 버무려줍니다
시범적으로 맛이 괜찮은지 보고자 조금 볶았는데 너무 맛있어 그냥 다 볶아버릴뻔한
주의할점> 너무 오랜시간 후라이팬에서 익히면 오징어가 질기고 맛이 없어짐
센불에서 7분안에 쇼부쳐야함 그래서 전 5분정도 볶다가 후라이팬뚜껑을 닫고 중불에서 2분간 뜸을 들여줍니다
SONY | ILCE-9 | 2018-07-19 12:52:50
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SONY | ILCE-9 | 2018-07-19 12:53:00
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