<업소용 레시피로 약간 맛이 강할수도 있습니다>
생선회감 400g, 무 200g, 배 1/4개, 오이 1개, 풋고추 2개, 홍고추 1개, 상추 6장, 쑥갓 30g, 깻잎 10장, 마늘 4톨
- 초고추장재료
고추장 6T, 설탕 2T, 식초 3T, 깨소금 1T, 참기름 2T, 생강즙 1t
<해동하기>
1. 생선회감(참치, 400g)은 반 가르고 소금물에 10분간 담가둔다.
<재료 준비하기>
2. 오이(1개)는 곱게 채 썬다.
3. 무(200g)는 4cm 길이로 채 썬다.
4. 깻잎(10장)은 얇게 채 썬다.
5. 상추(6장)는 굵게 채 썬다.
6. 풋고추(2개), 홍고추(1개)는 송송 썬다.
7. 배(1/4개)는 곱게 채 썬다.
8. 마늘(4톨)은 편 썬다.
9. 쑥갓(30g)은 뜯어서 준비한다.
<해동하기>
10. 참치는 물에서 꺼내 깨끗한 면포에 싼 후, 냉장실에 30분 동 안 놔둔다.
<재료 준비하기>
11. 해동된 참치는 깍둑썰기 한다.
<초고추장 만들기>
12. 고추장(6T), 설탕(2T), 식초(3T), 생강즙(1t), 참기름(2T), 깨 소금(1T)을 고르게 섞는다
<담기>
13. 그릇에 밥, 상추, 깻잎, 무, 오이를 담는다.
14. 배, 풋고추, 홍고추, 마늘, 쑥갓을 차례로 얹는다.
15. 참치를 얹는다.
16. 종지에 초고추장을 담는다.
<맛내기 비결>
- 냉동된 생선을 소금물에 10분정도 담갔다 사용하면 살균도 되고, 맛있는 성분도 유지된다.
- 초고추장에 식초를 넉넉히 넣으면 보다 새콤달콤한 회덮밥을 즐길 수 있다.
이레시피로 만들수 있는 요리에는..
비빔국수가 있습니다.
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