정말 좋아하는 음식 - 김치찌개 - 팝코넷

커뮤니티

자유게시판 Community

이달 팝게 TOP 10

공지샌디스크 포토콘테스트&체험이벤트
GUIDE잡담,일상,유머,소식 등 팝코 회원이면 누구나 자유롭게 글을 작성할 수 있는 공간입니다. (단축키 '1') 게시판 이용 규칙

정말 좋아하는 음식 - 김치찌개

글쓴이 : 서레오 등록일 : 2017-01-09 23:12:05 조회수 : 2,553 추천수 : 2

SONY | ILCE-6300 | 2017-01-06 19:19:24
Manual | Multi-Segment | Manual WB | 1/100s | F4.0 | 0.00 EV | ISO-1250 | 93.00mm | 35mm equiv 139mm | Flash not fired; Compulsory flash mode

SONY | ILCE-6300 | 2017-01-06 21:12:24
Manual | Multi-Segment | Manual WB | 1/100s | F4.0 | 0.00 EV | ISO-1000 | 77.00mm | 35mm equiv 115mm | Flash not fired; Compulsory flash mode

SONY | ILCE-6300 | 2017-01-06 21:24:42
Manual | Multi-Segment | Manual WB | 1/100s | F4.5 | 0.00 EV | ISO-400 | 37.00mm | 35mm equiv 55mm | Flash not fired; Compulsory flash mode

냉장고에 신 김치 아주 많습니다.
김치를 처분하려 김치찌개를 끓였는데요.

사실 정말 좋아하는 음식이기도 합니다.
한식 중 하나만 선택하라면 김치찌개를 고를 정도니까요..
맛난 김치찌개 끓이기 위해 나름 연구를 해 왔습니다.

SONY | ILCE-6300 | 2017-01-06 19:19:24
Manual | Multi-Segment | Manual WB | 1/100s | F4.0 | 0.00 EV | ISO-1250 | 93.00mm | 35mm equiv 139mm | Flash not fired; Compulsory flash mode
한 번은 남은 김치찌개에 콩나물국을 섞어 끓였더니
국물 맛이 시원하니 좋았습니다. 그래서 콩나물 육수를 준비했죠.
빨간 그릇의 얼음은 멸치,다시마 스톡입니다.

SONY | ILCE-6300 | 2017-01-06 21:12:24
Manual | Multi-Segment | Manual WB | 1/100s | F4.0 | 0.00 EV | ISO-1000 | 77.00mm | 35mm equiv 115mm | Flash not fired; Compulsory flash mode
고기를 볶을 때 된장을 넣어 "디글레이징" 해 줬습니다.
콩의 레시틴이 유화제 역할을 하는데요. 국물에 돼지고기의
기름이 녹아 들어 맛이 더 좋아집니다. "디글레이징"은 높은 열로
바닥에 늘어 붙게 조리하는 기법입니다. .

높은 열(180~200℃)로 빠르게 익혀야
수분도 발생하지 않고 맛을 더 이끌어 낼 수 있습니다
일반 코팅팬은 온도가 낮기 때문에.. 스테인레스팬에 볶으면 더 맛이 좋아지는데요.
팬이 없다면 스테인레스 냄비에 볶아도 괜찮습니다. 팬만 바꿔도 맛이 업글되는 거죠!

다만 스댕팬을 쓸 경우 아차하면 타 버리므로 주의가 필요합니다.
재료는 미리 손질해 놓고 조리도구, 양념도 가까운 곳에 준비하면 좋겠지요.

SONY | ILCE-6300 | 2017-01-06 21:24:42
Manual | Multi-Segment | Manual WB | 1/100s | F4.5 | 0.00 EV | ISO-400 | 37.00mm | 35mm equiv 55mm | Flash not fired; Compulsory flash mode
풍성한 맛의 김치찌개가 완성되었습니다.
김치가 아주 푹 익어 식초를 더 넣을 필요가 없었습니다.
(익지않은 김치로 끓일 경우, 신 맛 보충을 위해 식초를 넣습니다.)
오히려 너무 시어서 설탕을 조금 넣었습니다. 설탕이 중화작용을 한다고 하네요.

POPCO.NET - Make your Digital Life